隔水炖红参是一种保留红参营养成分的做法。首先，将红参泡软去掉表面污垢，放入器皿中加入适量清水，水量不要超过红参。

将炖盅放入高压锅中，加入适量水，水量不要超过炖盅，然后加盖，放入红参炖盅中。

再将高压锅加热到锅内高压的状态，保持热力，大约需要2小时左右，红参就能炖熟了。

炖好后，滤去煮汤用的清水，可以添入适量冰糖和水再炖15-30分钟，使红参入味。这样炖制出来的红参，口感绵软，滋味鲜美，并且营养成分也更易于被人体吸收。