第一，位置。有绝对好的位置，没有绝对好的口味，位置选成功了，几乎胜利一半，好的位置，自然流量就够你接待了。

第二，口味。大众化，不要试图把川味火锅原汁原味搬过去，有可能水土不服，要学会因地制宜，做一些调整，比如麻辣度，比如油腻度。

第三，运营。很多老板忽略了这块，从而给自己店铺埋下隐患，刚开始生意好得很，越做越差，不知不觉就倒闭了，自己还一头雾水，他缺乏了一个后期运营，使得自己店后劲不足。