能吃。

干白菜也是白菜的一种储存方式，是把白菜切开晾干后储存起来。

吃的时候，需要使用开水将干白菜煮熟，然后不起锅，再焖2个小时左右，这时候，干白菜就已经很软了。

拿出来清洗干净，可以做包子馅，也可以做大锅菜，别走一番风味。