面馆卖卤菜需要取得营业执照、食品卫生许可证和经营许可证等证件。其中，营业执照是开展商业活动的基本证件，必须在工商部门进行注册申请；食品卫生许可证是保证食品安全卫生的证明，在卫生部门申领并通过检验后方可获得；经营许可证是商家经营的必要证明，需要向相关部门申请获得。此外，还需要遵守相关的卫生标准和食品安全法规，确保卤菜质量安全可靠。