主料

鮰鱼肉500g

辅料

面包糠适量

鸡蛋1个

盐2g

胡椒粉2g

黄酒20g

干淀粉适量

香酥鮰鱼块的做法步骤

1.鮰鱼肉，刺的部分切掉。

2.鱼肉切成厚度一厘米，宽度约5厘米的片。

3.加入盐，胡椒粉和黄酒。

4.拌均匀后腌制半小时左右。

5.腌好的鱼块分别沾干淀粉，拖蛋液，最后沾面包糠。也就是俗称的过三关。

6.全部过完三关的鱼块。

7.油温五成热，入油锅炸至表面有硬壳儿捞出。

8.待油温回升，再复炸至表面金黄即可。

9.炸好的鱼块可以直接吃，也可以蘸番茄酱吃。