辣椒王又称王中王辣椒，是新一代高产型品种，属于中晚熟干制小辣椒型品种。由于福建辣椒王皮厚，久煮不烂，椒色红油亮、辣味较重，而且能用2，3次既节约成本又不损失辣味儿广泛用于辣卤制品的理想原料。