五指毛桃去皮与不去皮的主要区别在于口感和营养价值。

去皮五指毛桃的口感可能会更加细腻，而且去皮后可以减少植物纤维的含量，使得五指毛桃整体的食用体验更加顺滑。此外，去皮五指毛桃的植物纤维含量减少，也会让其中的营养成分更容易被人体吸收利用，从而更好地发挥其保健作用。

不去皮五指毛桃则保留了更多的植物纤维和营养物质，这些物质对人体也有很好的保健作用。同时，不去皮五指毛桃的口感可能会更加粗糙，但这也让其食用体验更加丰富。

因此，如果更注重口感和易消化性，可以选择去皮五指毛桃；如果更看重营养价值和植物纤维的含量，可以选择不去皮五指毛桃。

请注意，无论是去皮还是不去皮，五指毛桃都应在食用前进行清洗，以去除表面的杂质和农药残留。