马铃薯淀粉。马铃薯淀粉也叫土豆淀粉,原料是马铃薯。烘焙磨成的粉。是目前家中常用的淀粉之一。其特点是粘性足,质地细腻,色泽洁白,光泽度高,但是其吸水性低。 用途:这种水遇热后会凝结成为透明的黏稠状。主要会用来做菜肴的勾芡,水晶饺子 增稠剂或者甜品。腌肉可以锁住肉的水分,做出来嫩滑爽口。