薄餐是一种流行于中国南方的传统小吃，以其轻薄软嫩的特点广受欢迎。以下是制作薄餐的基本步骤和配方：

所需材料：

- 猪瘦肉（500克）

- 鸡蛋（2个）

- 淀粉（50克）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 葱姜水（适量）

- 盐（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 将猪瘦肉切成薄片，用葱姜水、料酒和生抽腌制15分钟。

2. 在一个大碗里打入鸡蛋，加入淀粉和适量的盐，搅拌均匀。

3. 将腌制好的猪肉片逐一裹上鸡蛋液，然后在锅中煎至两面金黄色，捞出沥油。

4. 在锅中加入适量的食用油，加热后加入适量的葱花和姜末炒香，然后加入适量的水烧开。

5. 将煎好的猪肉片逐一放入锅中，煮至肉片变白，即可捞出沥油。

6. 在碗中加入适量的盐和鸡精，然后将煮好的肉片倒入碗中，拌匀即可。

注意事项：

1. 猪瘦肉要切成薄片，才能更好地入味和煎熟。

2. 在裹鸡蛋液时，要确保肉片均匀地裹上鸡蛋液，这样煎出来的肉片才会更加酥脆。

3. 在煮肉片时，要确保火候适中，不要煮得太老，否则影响口感。

4. 在拌匀肉片时，要确保肉片均匀地裹上调料，这样才能更好地品尝到薄餐的味道。