运城流水席是山西运城地区的一道传统美食，主要以牛肉和面食为主。运城流水席的菜品丰富多彩，有烩面、牛肉面、炒面、油泼面、烩子等多种面食，还有炖牛肉、烤羊肉、烧鸡、红烧肉等多种荤菜和炒豆芽、酸辣土豆丝、炒蘑菇等多种素菜。此外，运城流水席还有独特的小吃，如酿皮、糊塌子、烧饼、豆腐脑等，让人们品尝到了山西运城地区的地道美食。