糟辣鱼头是一道口味独特、麻辣可口的家常菜。下面是一种简单的做法供您参考：

材料：

- 鱼头：适量（可选用鲈鱼头、草鱼头等）

- 豆瓣酱：2汤匙

- 郫县豆瓣酱：1汤匙

- 辣椒粉：适量

- 生姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 葱段：适量

- 花椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将鱼头洗净，沥干水分。可根据个人喜好切成大块或小块备用。

2. 热锅加入适量的植物油，放入生姜蒜末炒香。

3. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，开锅后加入适量的料酒炒匀。

4. 加入适量的辣椒粉，根据个人口味调整辣度。

5. 将鱼头放入锅中煮片刻，再加入适量的酱油、白糖、盐和一些水，调味拌匀。

6. 盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮10-15分钟，让鱼头入味。

7. 撒入适量的葱段和花椒粉，翻煮均匀。

8. 最后，转大火收汁，翻煮几分钟，让汤汁浓稠起来，即可关火。

9. 装盘时可以撒上一些葱花作为装饰。

糟辣鱼头可以搭配米饭或面条食用，享用时可根据个人口味加入一些蒜蓉和香菜等调料，增添口感和香气。这道家常菜可根据个人口味调整辣度和味道，希望您喜欢！