以下是三年级科学观察云的一些知识点：

1.云的类型：了解不同类型的云，如积云、卷云、层云等，以及它们的特征和形成原因。

2.云的高度：认识云的高度范围，从低空的层云到高空的卷云。

3.云的颜色：观察云的颜色变化，如白色、灰色、彩色等，并了解颜色与天气的关系。

4.云的形态：观察云的形状和结构，如棉花状、羽毛状、波浪状等。

5.天气预测：了解云的类型和形态与天气变化的关系，例如积雨云通常预示着可能的降雨。

6.观察方法：学习如何观察云，包括选择合适的时间和地点，使用简单的工具如望远镜或肉眼进行观察。

7.云的移动：观察云的移动方向和速度，以及它们在天空中的变化。

8.安全注意事项：强调在观察云时要注意安全，避免在恶劣天气条件下进行观察。

这些知识点可以通过课堂讲解、实地观察、图片展示等方式进行教学，帮助学生了解云的基本特征和与天气的关系，培养他们对自然界的观察能力和兴趣。