要做青椒盖浇牛肉，你可以按照以下步骤进行：

1. **准备食材**：准备好青椒、牛肉、葱姜蒜等食材，将青椒切成块状，牛肉切成薄片备用。葱姜蒜切成末备用。

2. **腌制牛肉**：将牛肉片放入一个容器中，加入少许盐、料酒、生粉、酱油腌制片刻。

3. **烹饪**：

- 先在锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。

- 将腌制好的牛肉片放入煸炒，炒至变色后捞出备用。

- 接着放入青椒块翻炒，炒至青椒变软。

- 将炒好的牛肉片倒回锅中，加入适量的盐、生抽、糖、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。

4. **勾芡**：在炒好的菜肴中加入适量的淀粉水勾芡，使汁液变浓稠。

5. **出锅**：最后加入少许香油提味，翻炒均匀后即可出锅。

6. **装盘**：将炒好的青椒盖浇牛肉装入盘中，可以撒上一些葱花或者胡椒粉进行装饰。

这样，一道美味的青椒盖浇牛肉就做好了。