谷胱甘肽是由天然氨基酸半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽，可在多种生物体中找到。谷胱甘肽的提取方法可以通过化学合成、微生物发酵以及提取自天然物质来实现。其中，来自天然物质的提取较为常见，如来自酵母、大豆、小麦胚芽、番茄、柑橘等植物或动物的食品中提取。谷胱甘肽的生产和应用在医学、食品、化妆品以及农业等领域中得到了广泛应用。