将新鲜的小鱼切去鱼腮、鱼鳍、内脏，并用清水清洗干净。 在碗中加入面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉、葱花、姜末、料酒等调味料，搅拌均匀成面糊。

将小鱼放入面糊中，裹上面糊，然后放入热油中炸至金黄色，即可出锅。