秋薯（也称为山药、白薯或甘薯）在烹饪时是否需要放盐取决于你的个人口味和烹饪方式。

1. 如果你打算蒸秋薯或烤秋薯，那么在烹饪过程中不一定需要加盐。你可以在秋薯熟透后，根据个人口味撒上一些盐或其他调味料。

2. 如果你正在煮秋薯或制作秋薯泥，可以在水中加入少量的盐以增强其风味。

3. 当你用秋薯制作炒菜或炖菜时，通常会在烹饪过程中加入适量的盐来调味。

4. 若你对食盐摄入有所限制，比如低钠饮食，可以选择不放盐或使用其他香料和草药（如黑胡椒、香草、大蒜粉等）作为替代来增加风味。

总的来说，加不加盐主要基于个人口味和健康考虑。适量的盐可以提升食物的味道，但过量摄入则可能对健康不利。