很多商家会赠送超时赔付模式，即商家承诺几点前送达，如果超过这个时间十分钟或十五分钟，商家会在订单的基础上给一个折扣，按照折扣价退回多出的费用。

如果是因为商家超时没发货导致外卖超时，就是店家赔付。而如果是配送员的原因导致延时就是由配送员赔付。如果他们拒赔，那么平台一般会先赔给你钱再从他们账户上扣钱。