做菜墩子最好的树是乌桕树。乌桕树的木材坚硬致密，耐腐蚀性强，不易开裂变形，是制作菜墩子的理想材料。

而且，乌桕树的木材纹理美观，色泽红润，做成的菜墩子不仅实用，还具有很高的观赏价值。

此外，乌桕树的木材还具有天然的抗菌抑菌作用，可以有效防止细菌滋生，确保菜墩子的卫生安全。因此，乌桕树是制作菜墩子的最佳选择。