烤羊肉需要的食材有羊肉、盐、孜然、辣椒粉、花椒粉、葱、姜、大蒜和橄榄油。

这些食材都是烤羊肉必备的物品，盐用于调味，孜然和辣椒粉则能为羊肉带来浓郁的香气和口感，花椒网可以起到杀菌的作用。

葱、姜以及大蒜则也能增添风味，同时也有防腐的效果。

橄榄油则可以保证羊肉烤制过程中不会粘锅。

除了以上主要的食材，一些人还喜欢加入姜黄粉、八角等调料，以达到不同的口感和风味。