衢州鸭三件是一道具有浓郁地方特色的传统菜品，以下是制作步骤：

**材料**：

- 鸭脖子、鸭掌、鸭舌各适量

- 姜片、葱段、八角、桂皮等调味料

- 料酒、生抽、盐、糖等调味料

**步骤**：

1. 将鸭脖子、鸭掌和鸭舌清洗干净，焯水去腥。

2. 锅中放入清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮等调味料，放入焯过水的鸭三件，大火煮沸后转小火慢炖。

3. 炖至肉质变软入味时，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，继续炖至汤汁收浓。

4. 将炖好的鸭三件捞出装盘，淋上一些炖汤即可。

衢州鸭三件香气扑鼻，口感嫩滑，带有浓厚的鸭肉香味和调料的香甜味道。这道菜适合作为下饭菜或下酒菜，是衢州地方美食中的一道经典之作。希望您尝试制作并享受这道美味佳肴！