冬季九头崖山上常见的野菜有野生竹笋、冬笋、马兰头、苦苣菜、野蒜、野姜等。这些野菜在寒冷的冬季能够顽强生长，丰富多样的山野风味让人赞不绝口。

野生竹笋是当地的特产，口感鲜嫩可口；冬笋则具有独特的清香味道；马兰头和苦苣菜则是丰富的蔬菜资源，含有丰富的维生素和纤维；野蒜和野姜则是烹饪佳材，为美食增添了野趣。九头崖山上这些野菜的丰富品种和独特风味，是当地农产品的重要组成部分。