榆次剔尖是一种传统的食品加工技艺，正确的做法是先将榆次剔尖去除外层，将主干切成均匀大小的段，晒干备用。

然后将晒干的榆次剔尖放入清水中浸泡，待剔尖软化后取出，用刀拍打至断面呈现繁花般的图案，再用开水煮至半透明状态，捞出晾干即可。烹饪时，将剔尖放入开水中焯烫1-2分钟，再用清水冲洗去杂质和涩味，即可用于烹制各种菜肴。注意要选用优质的榆次剔尖，保证成品的口感和营养价值。