衢州鸭货是指产自中国浙江省衢州市的一种特色美食。衢州位于浙江省西部，这里的气候和地理条件适宜鸭的养殖。衢州鸭货以其独特的制作工艺和口感而闻名，被誉为衢州的特色传统食品之一。

衢州鸭货通常采用优质的土鸭作为原料，并经过腌制、晾晒等工序进行加工制作。制作过程中注重选材、调味和烹饪技巧，使得鸭肉质地鲜嫩、口感丰富，并具有独特的香味。

衢州鸭货在当地享有很高的声誉，并成为了一道具有代表性的地方特色美食。无论是当地居民还是游客，都可以品尝到正宗的衢州鸭货。