乌珠穆沁羊和盐池滩羊都是中国著名的绵羊品种，它们的主要区别在于以下几个方面：

- 产地不同：乌珠穆沁羊主要产自内蒙古自治区锡林郭勒盟的乌珠穆沁草原，而盐池滩羊则主要产自宁夏回族自治区盐池县的盐池滩。

- 外貌特征不同：乌珠穆沁羊的体型较大，头部宽而短，耳朵大而直立，四肢粗壮，毛色以黑色为主，具有明显的黑眼圈和白鼻梁。盐池滩羊的体型较小，头部狭长，耳朵小而下垂，四肢细长，毛色以白色为主，具有明显的黑眼圈和白鼻梁。

- 肉质口感不同：乌珠穆沁羊肉质细嫩，味道鲜美，脂肪含量较低，但膻味较重。盐池滩羊肉质鲜嫩，味道鲜美，脂肪含量较低，膻味较轻。

- 生产方式不同：乌珠穆沁羊以放牧为主，而盐池滩羊则以舍饲为主。

总的来说，乌珠穆沁羊和盐池滩羊都是中国著名的绵羊品种，它们的肉质口感和生产方式都有所不同，可以根据自己的口味和需求选择适合自己的绵羊品种。