大米会变成爆米花，关键是高温高压的作用。爆米花在高温高压的容器或器具中加热，锅内的压强使大米的精神处于高度奔溃状态，当容器被打开后，锅里的压强变小后，大米在内外压强差的双重凌迟下，导致米里的水蒸气膨胀，无法忍受折磨的大米迅速爆开，逊时发作成为爆米花了。

大米成为爆米花后，锅中下油加糖熬成糖浆后，浇在摊平的爆米花上，可以做出很多人都喜欢的喷香好吃爆米花块。