华中科技大学的光电信息科学与工程（卓越计划实验班）和光电信息科学与工程（王大珩实验班）都是该领域的优秀专业。二者之间的差别主要在于培养方向和实验班特色。

光电卓越计划实验班旨在培养具有创新精神和创造能力的光电领域杰出人才。该实验班注重学生的基本理论学习，以及实践能力和创新能力的培养。学生将在学术导师的指导下，参加科研项目，提高自身的研究能力和创新意识。

光电信息科学与工程（王大珩实验班）则是以我国著名的光电科学家、教育家王大珩先生的名字命名的实验班。该实验班侧重于培养具备较强科研能力和创新精神的光电领域高素质人才。学生将在导师的指导下，开展实践性、创新性的科研活动，提高自身的科研能力和创新能力。

综上所述，两个实验班都在培养光电领域优秀人才方面具有很高的声誉。具体选择哪个实验班，建议根据个人兴趣和职业规划来决定。如果你对创新能力和科研项目更感兴趣，可以选择卓越计划实验班；如果你对王大珩先生的学术理念和科研成果更感兴趣，可以选择王大珩实验班。总之，选择适合自己的实验班才是最重要的。