去泉州要看具体的出行计划和目的地。如果要前往泉州市区、市中心、太姥山景区等地，建议选择泉州东站；如果要前往金门、晋江、石狮等周边城市或者搭乘高铁、长途汽车前往其他城市，建议选择泉州南站。总之，选择哪个车站要根据具体需求和行程来决定，可提前查询时间表和路线，以便准确抵达目的地，避免耽误时间和行程。