因地区和气候而异，一般是3~4月。

在南方地区，温暖湿润的气候条件使得桂花常年处于较好的发芽状态。而在北方地区，由于气候较寒冷，桂花通常在春季后期才开始发芽。桂花的发芽时间主要与温度有关，一般而言，当气温升高到10摄氏度以上，桂花开始进入活跃期，开始发芽。