小米14 Ultra的光圈调节是通过无极可变光圈设计实现的，可以在F1.63到F4.0之间无级切换。

具体来说，您可以通过以下步骤进行光圈的调整：

1. **打开相机应用**：首先，打开您的小米14 Ultra手机上的相机应用程序。

2. **进入专业模式**：在相机应用中，找到并进入专业模式或手动模式。通常，这可以通过在相机界面上滑动找到或在设置中选择。

3. **调整光圈**：在专业模式下，您可以找到光圈调节的选项。根据手机的具体设置，可能有一个虚拟拨轮或是直接的数字输入来调整光圈大小。您可以根据拍摄环境的光线条件和所需的景深效果来调整光圈值。光圈值越小（例如F1.63），进光量越多，适合在光线较暗的环境中拍摄；光圈值越大（例如F4.0），进光量越少，适合在光线充足的环境中拍摄，可以获得更大的景深。

4. **确认设置**：调整好光圈后，您可以预览画面的效果，确认无误后就可以进行拍摄了。

请注意，由于硬件限制，光圈的调整可能只能在一定范围内进行，并且可能会影响到其他相机参数的自动调整。因此，建议在熟悉了相机的各项功能后再进行详细的设置调整。