项目的利润率最少要达到能够覆盖所有成本和费用，并且有足够的盈利来支持企业的发展和增长。

通常来说，一个项目的利润率应该至少达到20%以上才能被认为是盈利的。这样才能确保项目的稳健运营和持续发展。当然，具体的最低利润率要根据项目的规模、行业和市场情况来确定，但一般来说，20%的利润率是一个比较合理的目标。