泡发一斤鱿鱼通常需要使用**5%的纯碱溶液**。

泡发鱿鱼时，使用纯碱可以帮助鱿鱼膨胀，使其变得柔软，同时也能去除一些异味。根据常用的泡发方法，可以按照以下步骤进行：

1. **调制纯碱溶液**：将纯碱与水按照1:2的比例混合，搅拌后得到5%的纯碱溶液。这意味着如果你有一斤（约450克）的鱿鱼，你需要大约90克的纯碱和180克的水来制作溶液。

2. **浸泡鱿鱼**：将鱿鱼放入纯碱溶液中浸泡。如果是干鱿鱼，可以先用冷水浸泡3小时，然后加入纯碱溶液继续浸泡3小时左右，直到鱿鱼胀足发好。

3. **清洗鱿鱼**：泡发好的鱿鱼需要用清水反复漂洗，以去除残留的碱味，直至清洗干净。

需要注意的是，使用纯碱泡发海鲜食品时，量的掌握很关键，过量可能会影响食品的口感和安全性。因此，建议严格按照比例调配，并在泡发后彻底清洗。此外，市场上也有预先泡发好的鱿鱼出售，如果对泡发过程不太熟悉，可以选择购买现成的产品以确保安全和方便。