发酵工程技术是一门应用生物学和化学的跨学科技术，包括微生物培养、代谢工程、发酵过程控制等方面。

发酵过程中，需要选择适宜的微生物和培养条件、调节培养基能量物质的含量以及控制温度、pH等环境因素，进而实现生物转化和产物合成。

同时，利用代谢工程技术，可构建高效的代谢通路，并通过基因工程手段实现对微生物的改良和优化。发酵工程技术广泛应用于食品、医药、环境等领域，成为生物技术发展中的重要支撑。