豆角盖通常使用干制后的扁豆角制作。扁豆角是一种细长的扁扁豆荚，在晒干的过程中会变硬并呈深绿色。制作豆角盖时，将干扁豆角浸泡软化，然后与其他配料如青椒、番茄、洋葱和香料一起炖煮。炖煮过程使豆角重新吸水，变得柔软多汁。成品是一道丰盛可口的主菜或配菜，以其独特的味道和营养价值而闻名。