曼太炒锅使用前需要先开锅，具体步骤如下：

1.在炒锅底部倒入适量的食用油，然后将炉火调至中小火，待油温升高，炒锅表面微微冒烟时，关闭炉火。

2.倒掉锅内多余的油，然后用温水和软布清洁炒锅内部，最后用炉火再次加热炒锅至微微冒烟，这样炒锅就能正常使用了。注意：初次使用时不要太过用力擦洗炒锅，以免划伤炒锅表面涂层。