蒸蛋白水一般是用蛋白和水混合制成的，其比例可以根据个人口味和用途而有所不同。

以下是一些常见的蒸蛋白水比例：

蛋清：水 = 1:1，这是最常见的蒸蛋白水比例，可以用来做蛋糕、饼干等甜点。

蛋清：水 = 1:2，这种比例的蒸蛋白水比较稀，适合用来做沙拉、酱汁等。

蛋清：水 = 1:3，这种比例的蒸蛋白水比较稠，适合用来做馅料、糕点等。

需要注意的是，在制作蒸蛋白水时，需要将蛋白和水充分混合均匀，以免出现蛋白沉淀的情况。