酒店在携程订房的账务处理，可以通过以下分录进行处理：

- 收到携程汇款：

- 借：应收账款

- 贷：主营业务收入

- 应交税费-应交增值税（销项税额）

- 支付佣金：

- 借：销售费用（佣金）

- 贷：应收账款

- 收到银行存款：

- 借：银行存款

- 贷：应收账款

酒店在携程订房的账务处理可能会因酒店的业务需求和会计政策而有所不同，建议咨询酒店的财务人员或专业的财务顾问以获取更准确的处理方法。