湛江社保停保后，可以采取以下两种方法恢复缴费：

1. 如果由于离职导致社保暂停参保，那么在找到新工作后，可以由新单位继续办理续保手续，正常参保后就可以继续享受医疗保险待遇了。

2. 如果暂未找到工作，但仍然想继续参加医保，可以以灵活就业人员的身份到当地街道社保办事处或者社保局申请继续缴纳医保。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询相关工作人员。