洋姜的书面名称是菊芋。它是菊科向日葵属多年生草本植物，原产北美洲，17 世纪传入中国，现中国大多数地区有栽培。菊芋块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。