江米条不沾糖的原因可能有以下几点：

1. **糖浆粘度不足**：制作糖浆时如果温度不够或者糖浆熬制时间不够长，糖浆的粘稠度不够，就不容易粘附在江米条上。

2. **江米条表面处理不当**：江米条在裹糖前需要保证表面干燥，如果表面湿度太大，糖浆就不易粘附。同时，江米条表面也需要均匀地涂上一层薄薄的糖浆。

3. **糖浆冷却过快**：糖浆在冷却过程中会迅速凝固，如果糖浆涂在江米条上后冷却太快，糖浆就无法很好地粘附在江米条上。

4. **糖浆配比不当**：糖浆通常由糖和水按比例混合熬制而成，如果糖和水的比例不适宜，糖浆的粘稠度和凝固性都会受到影响。

为了解决江米条不沾糖的问题，可以尝试以下方法：

- 确保糖浆熬制到适合的粘稠度，可以通过试滴法来判断糖浆是否达到理想状态。

- 确保江米条表面干燥无湿，可以用纸巾吸去表面多余的水分。

- 糖浆涂覆后尽快进行下一步操作，避免糖浆冷却过快。

- 调整糖浆的糖和水比例，以达到最佳的粘稠度和凝固性。