炸焦叶可以使用生芝麻或熟芝麻，具体选择取决于个人口味和做法。使用生芝麻可以使炸焦叶更具有香气和口感，但需要先将生芝麻炒熟。而使用熟芝麻可以省去炒芝麻的步骤，但可能会失去一些香气和口感。无论使用哪种芝麻，都应该注意控制炸焦叶的时间和温度，以保证炸出的焦叶色泽金黄，口感酥脆。