材料：草鱼头1个，白萝卜500克，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒5个，花椒10粒，豆瓣酱1大勺，生抽1小勺，老抽1小勺，料酒1大勺，白糖1小勺，盐适量。
步骤：
1. 鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧各划几刀，然后用料酒腌制10分钟。
2. 白萝卜刮去皮，切成细丝，放入冷开水中浸泡，防止变色。
3. 生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。
5. 锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
6. 加入腌制好的鱼头，两面煎至微黄色。
7. 加入一大勺料酒，一小勺生抽，一小勺老抽，一小勺白糖翻煮均匀。
8. 加入适量的热水，大火烧开后转小火慢煮15分钟。
9. 把萝卜丝捞出沥水，放入煮好的鱼汤中，继续煮5分钟。
10. 最后加盐调味，出锅前撒上葱花即可。