离职后提成应该正常给员工发放，因为提成也属于正常的工资所得。

如果用人单位与劳动者签订的合同中有约定提成，并且劳动者有证据证明提成的事实存在，劳动者辞职用人单位拒绝支付其提成的，劳动者可以向当地的劳动监察部门进行投诉或者申请劳动仲裁。

同时，也可以找出当时公司约定的相关的工资政策，还有自己完成项目的一些证据，以备不时之需。

具体的法律问题建议咨询专业的法律人士以获取更准确的建议。