建立我的世界地铁逃生服务器需要先安装服务器软件并确定服务器运行所需的基本设置，如IP地址、端口号、存档位置等。

接着选择逃生地图，并设置相应的插件，如核心保护、命令管理等。在建立服务器的过程中，需要考虑到玩家的使用体验，建议设置好区域保护、聊天记录、计分板等，方便玩家进行游戏和互动。最后，可以通过宣传和邀请玩家来吸引更多的人加入服务器，享受逃生游戏的乐趣。