以下是我的回答，压制羊糕正宗做法如下：

准备羊糕，将其切块。

将羊糕放入高压锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等调料。

加盖压制，上汽后煮20分钟，然后自然放气。

取出羊糕，去除骨头和筋膜，将羊肉撕开。

将羊肉放入锅中，加入高汤、盐、鸡精等调料，煮至汤汁浓稠。

将煮好的羊肉装入盘中，浇上汤汁即可。

压制羊糕是一道美味的传统佳肴，口感鲜美，营养丰富。在烹饪过程中，需要注意火候和调料的搭配，才能做出正宗的压制羊糕。