一岗多职的仲裁主要取决于具体的劳动合同内容、公司规定以及相关的法律法规。在大多数情况下，如果劳动合同或公司规定明确了一个员工的职责范围，而该员工被要求从事超出合同或规定范围的工作，这可能会引发一岗多职的争议。

在解决这类争议时，以下是一些建议的步骤：

查看合同和规定：首先，应查看员工的劳动合同和公司规定，了解员工的职责范围和工作要求。

收集证据：如果员工认为自己被分配了超出合同或规定范围的工作，应收集相关证据，如工作指示、电子邮件、会议记录等。

内部解决：在采取法律行动之前，建议首先尝试与公司管理层进行沟通，解释自己的立场，并寻求内部解决方案。

申请仲裁：如果内部解决无效，员工可以向当地劳动仲裁机构申请仲裁。在申请仲裁时，员工需要提交详细的申请材料和证据，说明自己的诉求和理由。

等待裁决：一旦申请被受理，劳动仲裁机构将进行调查和裁决。员工应配合机构的调查，并遵守最终的裁决结果。

需要注意的是，具体的仲裁程序可能因地区而异，因此在采取任何行动之前，建议咨询当地的劳动法律专业人士或相关机构。此外，为了避免一岗多职的争议，公司在制定劳动合同和规定时，应明确员工的职责范围和工作要求，避免给员工带来不必要的困扰。