闽南人以烹饪海鲜和各种传统美食而闻名，以下是一些闽南人做饭的小妙招：

1. 保证食材新鲜：闽南人非常注重食材的新鲜程度，他们会选择新鲜的海鲜、蔬菜和肉类来烹饪。

2. 善用调料：闽南人擅长使用各种调料，如酱油、醋、料酒、姜、蒜等，以增加菜肴的味道。

3. 掌握火候：闽南人烹饪时非常注重火候，他们会根据不同的食材和烹饪方法来掌握火候，以保持食材的口感和营养。

4. 烹饪技巧多样：闽南人的烹饪技巧非常多样化，如蒸、煮、炒、煎、炸等，他们会根据不同的食材和口味来选择合适的烹饪方法。

5. 注重色香味俱全：闽南人非常注重菜肴的色香味俱全，他们会通过配色、摆盘等方式来增加菜肴的视觉效果。

6. 传承传统美食：闽南人非常注重传承传统美食，他们会通过家庭传承、师徒传承等方式来传承和弘扬传统美食文化。

总之，闽南人的烹饪技巧非常高超，他们注重食材的新鲜程度、调料的使用、火候的掌握、烹饪技巧的多样和色香味俱全等方面，这些都是值得学习和借鉴的。