答：羊肉炖好了放在锅里一晚上可不可以取决于温度、器皿的材质等。夏天气温高食物容易变质，冬天气温低容易保存。放在高压锅、砂锅中保存一晚上都没问题，若放在铁锅中容易有铁锈味，影响口感，夏天有可能变质。