1、沙子存姜法：也是常用的方法之一，将姜掩埋在沙子里，使沙子保持潮湿，这样生姜可保鲜半年以上；

2、井窖贮藏；先用盐水浸泡并晒干：用盐水把姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度；或者用退菌特杀菌剂1:1000倍浸种20-分钟左右，晾干后储存