珍珠納底

珍珠納底是建瓯名菜，经济实惠，既可作家常菜，又可作宴宾之肴。说是旧时慈母常边烹制这道菜边争分夺秒地为儿纳鞋底，因而后来人们便称此菜为“纳底”；又因此菜形似珍珠，食之爽滑，故而也有人美称其为“珍珠纳底”。