米豆腐是一种传统的中国食品，特别是在湖南、四川等地区非常流行。它是用大米或者糯米制成的，口感柔软，类似于豆腐，但更加细腻。以下是一个不辣的米豆腐的基本做法：

**材料**：

1. 糯米：500克

2. 清水：适量

3. 食用碱（可选）：少许

**步骤**：

1. **浸泡糯米**：将糯米提前清洗干净，然后浸泡在清水中，最好浸泡6小时以上，或者可以浸泡过夜，以确保糯米充分吸水。

2. **磨浆**：将浸泡好的糯米捞出，沥干水分，然后用石磨或者搅拌机打成细腻的米浆。如果使用搅拌机，可以适当加入一些水以便搅拌。

3. **过滤**：将打好的米浆过滤去渣，可以用纱布或者细筛子进行过滤，确保米浆尽可能细腻。

4. **煮制**：在锅中加入适量的清水，然后将过滤好的米浆倒入锅中，用小火慢慢加热。边加热边不断搅拌，防止米浆沉底糊锅。如果喜欢，可以在这一步加入少许食用碱，这样可以使米豆腐更加嫩滑。

5. **凝固**：随着加热和搅拌，米浆会逐渐变得浓稠，当米浆开始出现泡沫并且变得透明时，就可以关火了。这时米浆已经凝固成米豆腐。

6. **成型冷却**：将煮好的米豆腐倒入预先准备好的模具中，或者直接倒在涂有一层油的平盘上，让其自然冷却成型。

7. **脱模切片**：待米豆腐完全冷却后，可以从模具中取出，切成适当大小的块状或者片状。

8. **享用**：可以直接食用，或者根据个人喜好搭配糖水、蜂蜜、果酱等甜品一起食用。

**小贴士**：

1. 制作米豆腐的关键在于米浆的细腻程度和煮制的火候控制。米浆越细腻，成品的口感越好；煮制时火候不宜过大，以免米豆腐糊底。

2. 如果不使用食用碱，米豆腐的口感会更加纯正，但可能不如加入食用碱的那样嫩滑。

3. 米豆腐可以根据个人口味进行调味，不一定要做成辣味，也可以做成甜味或者其他口味。